O Projeto Pedagógico do CEST visa a formação de pessoas livres, protagonistas da própria história; abertas ao transcendente, aos valores, responsáveis pelos seus semelhantes e pela natureza. Pessoas conscientes de suas limitações, mas, também de sua capacidade de libertar-se em reciprocidade com os outros. Pessoas criadoras de realidade novas, capazes de desenvolver uma ação que transforma e recria constantemente o mundo e relaciona as pessoas entre si, contribuindo para a construção de uma sociedade mais justa e fraterna. Acreditamos que essa construção passa pela formação de mulheres e homens críticos, conscientes, capazes de intervir para modificar uma realidade opressora e de contribuir para a sua libertação e a libertação de seus semelhantes, sendo sujeitos e não objetos da própria história.

Os objetivos são claros, abrangentes, traçados a partir da realidade do aluno e do seu nível de desenvolvimento, em sintonia com o Sistema preventivo de Dom Bosco e a Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional em vigor.